Česnekové soli
Představujeme další z tajných zbraní Jirky Knoblocha. Jeho oblíbený medvědí česnek opět jednou propašoval do další ingredience a posunul jí tak na vyšší úroveň. Tentokrát si vzal na paškál obyčejnou sůl a vytunil jí na maximum. Jak? Prostě do ní přidal sušený medvědí česnek a vznikla velmi zajímává ingredience – česneková sůl. Od té doby Jirka už žádnou jinou sůl nepoužil.
Jeho oblíbenou variantou česneku v soli je univerzální himalájská sůl s medvědím česnekem a bylinkami, kterou můžete použít při přípravě všech pokrmů. Skvělá je také na grilování masa. Jedinou výjimkou je pečení sladkých pokrmů. To je jediný případ, kde je lepší sáhnout raději po klasické obyčejné soli.
Směs himalájské soli a bylinek je možné využít k přípravě všech pokrmů. Skvěle se hodí také na grilování.
Do solí Jirka s oblibou přidává nejenom sušený medvědí česnek, ale také klasický sušený bílý česnek. V této kategorii ale naleznete pouze soli s obsahem medvědí varianty.
Medvědí česnek je rostlinka, která se skládá ze zelených listů vhodných na usušení. V celku se proto hodí i na zdobení jídel. Chutí i vůní připomíná klasický bílý česnek, avšak ve srovnání s ním je mnohem jemnější. Medvědí česnek obsahuje spoustu cenných vitamínů, zachová si jich více, když neprojde dlouhou tepelnou úpravou. Proto je nejlepší použít jej až do hotového jídla. Usušený medvědí česnek je koncentrovanější než čerstvý, oproti němu ho proto stačí přidat do jídla menší množství se srovnatelnou silou.
Pokud hledáte spíše ostřejší sůl s klasickým bílým česnekem, najdete ji mezi česnekovými soli. A když sůl, tak proč ne koření? Pořádně ostrá koření s přídavkem česneku pozvednou vaše jídla na zcela novou úroveň. Směsi na česnekové marinády zase oceníte při výrobě domácích marinád na grilování masa.
