Letní zeleninový salátek s česnekovou zálivkou

Autor: Ing. Barbora Hrubcová

Nechce se vám nic vařit? Při pohledu na rozpálenou troubu nebo sporák se vám na čele začínají objevovat vrásky zalité potem. Jak nakrmit hladovějící rodinu a přitom zůstat svěží, za génia a mít to skoro bez práce? Nastal čas zkusit lehký letní zeleninový salátek s česnekovou zálivkou. Geniálně snadný a rychlý díky česnekovému oleji. 

Sezonní zeleninu připravenou na salát dobře omyjte. Pokrájejte rajčata na měsíčky, papriky na proužky, okurku na kostky, cibulku na malé kostičky nebo jak to máte rádi. Ledový salát zkrátka natrhejte na kousky a vše lehce prohoďte v míse. Při krájení zapojte malé nadšence. Je to zabaví a vám ušetří práci nebo přidělá. Znáte to.

Dále si na malé kostky nakrájejte balkánsky sýr a šunku. Nebála bych se přidat vařené kuřecí prso na bylinkách, pokud ho máte po ruce z minula. Místo šunky je možné použít tofu. Oboje přidáme k zelenině a opět opatrně promícháme.

Nyní je čas na zálivku. Základem je kvalitní olej a dodržení kombinace chuti kyselé, slané, sladké a emulgující složky, která pomůže držet konzistenci. Na smíchání zálivky si připravte například malou zavařovací sklenici. Přes to, že je olej hlavní ingredienci, v zálivce je zlatým hřebem večera. Začněte kyselou složkou. Doporučuji citronovou šťávu, kdo chce zároveň sfouknout i slanost, tak zvolte umeocet. Sladkou chuť dodejte medem. Vím, že jsou nyní v kurzu různé sirupy, ale med má doma každý. Posolíme. Pokud jste dali umeocet, už nesolte. Emulgující složka může být onen med anebo trocha hořčice. Přidáme čerstvě namletý pepř. Skleničku zavřete a zatřeste s ní, aby se spolu přísady propojily. Top ingredience, která pozvedne celý salátek, přichází na scénu. Přidejte hotový česnekový olej. Pro ty, kteří mají rádi malý pikantní ocásek na jazyku, zvolí česnekový olej s chilli. Skvěle vám nahradí chilli papričky. Zavřete sklenici a řádně s ní zatřeste, aby zálivka dosáhla požadované konzistence. Jednoduchá a svým způsobem univerzální. Salát česnekovou zálivkou ochutíme a celý zasypeme piniovými oříšky. Podávejte ihned s čerstvým pečivem. Dobrou chuť!

Ingredience:

jeden ledový salát

jedna salátová okurka

2 - 3 ks papriky

cca 5 větších rajčat

1 balkánský sýr

150 g šunky (tofu), vařených kuřecích prsou

1 ks cibule nejlépe šalotka

česnekový olej

sůl (umeocet)

pepř

med

citron

hořčice

piniové oříšky