Česnek
Jirka Knobloch jakožto ten nejpovolanější odborník na česnek a vše kolem něj už dávno ví, že oblíbený není pouze sušený česnek, ale také nakládaný česnek v nejrůznějších nálevech. Výhodou tohoto způsobu zpracování česneku je fakt, že jej můžete kombinovat téměř s čímkoli. A právě díky nejrůznějším příměsím a nálevům nabízí nakládaný česnek nespočet chuťových variací pro každý mlsný jazýček.
Máme nakládaný česnek v oleji, medu nebo soli. Chybět nesmí ani nakládaný česnek v octu. Ten, kdo to rád krapet štiplavější, si zase rychle zamiluje nakládaný česnek s chilli. Ti největší labužníci mohou zkusit také česnek nakládaný ve víně.
Použití nakládaného česneku je velmi univerzální, náramně se hodí třeba k masu, zelenině, do salátů, polévek, k rybám, do gulášů nebo jen jako delikatesa na obloženou mísu. Kromě stroužků nakládaného česneku ale můžete krásně využít i samotný nálev. Použití však záleží na tom, v čem je česnek naložený. Nálevy se nejčastěji používají jako zálivky na salát či příměsi k marinování masa nebo do omáčky.
Stroužky českého česneku naložené ve sladkokyselém nálevu s provensálskými bylinkami.
Inspirováno vietnamskou kuchyní, zajímavé dochucovadlo.
Vietnamský česnek je nakládaný český česnek v rýžovém octu s trochou chilli. Je ideální nejen do asijských pokrmů, ale i do české kuchyně. Bez konzervantů a přidaných látek....
Česnek lehce povařený a spolu s bylinkami a kořením naložený v bílém víně. V téhle úpravě se dá použít na mnoho způsobů, například na dochucení salátů či jako příloha k masu.
Jak chutná nakládaný česnek?
Chuť nakládaného česneku je jemnější než u toho čerstvého, naložením tato rostlinka totiž ztrácí na štiplavosti, a naopak získává křehčí konzistenci. Jeho lahodnou chuť si může dopřávat téměř kdokoli, nakládaný česnek se nedoporučuje pouze dětem do 1 roku, kojícím matkám nebo lidem s problémy trávicího ústrojí, ledvin a jater. Pokud vám nakládaný česnek zachutná až příliš (a že se to velmi snadno může stát), dejte si pozor na to, že jeho nadměrná konzumace může být příčinou zvýšení krevního tlaku. V případě jakýchkoli zdravotních komplikací určitě vždy doporučujeme konzultaci s lékařem.
Kromě samotných stroužků česneku jsou lahodnou a křupavou chuťovkou také nakládané česnekové výhonky a stvoly. Náramně vyniknou zejména jako příloha k masům nebo sýrům. V pravé české česnekové kuchyni by vám dále určitě neměl chybět ani česnekový olej, s jehož pomocí vystřelíte i fádní pečivo, těstoviny nebo salát rovnou do jiné dimenze. A když už jsme u těch salátů, schválně vyzkoušejte ten zeleninový s našimi česnekovými zálivkami nebo octy. Zjistíte, že i zdravé jídlo může mít pořádné grády.
